Воздушные кафе-теплицы
Cafe 27 — это очаровательное новое кафе-теплица, расположенное в Пекине, спроектированное шанхайской компанией Four O Nine.
Cafe 27 с креативным органическим меню и потрясающим естественным освещением находится в стеклянном здании, в котором раньше располагалась оранжерея.
Новый «здоровый» дизайн здания включает в себя как внешние, так и внутренние стены, выложенные горшечными растениями и панелями из пихты Дугласа, которые подходят к аналогичным столам и стульям.
При капитальном ремонте бывшего кафе-теплицы было добавлено несколько элементов в прилегающее здание. Новые функции, добавленные для увеличения использования пространства, включают новый фасад, столовую на террасе и виски-бар.
Кафе 27 — очаровательный и эстетичный образец зеленой архитектуры и пространств, призванных стимулировать чувства.
Современное пражское кафе
Proti Proudu Bistro — это пражское кафе, которое вращается вокруг основной темы связи. Хотя люди постоянно поддерживают связь с другими людьми, эта конкретная связь связана с кофе. И все же тема невероятно абстрактна. Интерьер пражского кафе выдержан в минималистичном белоснежном стиле, подчеркнутом тёплым деревом и множеством электрических проводов.
Именно эти электрические провода означают идею подключения. На это вдохновил Франтишек Крижик, новатор в области электротехники из Карлина. В то время как в наши дни большинство людей пытаются скрыть свои провода с помощью всех технологий, используемых ежедневно, удивительно видеть такое поразительное заведение, как это пражское кафе, с таким энтузиазмом. Тем не менее, он сочетается с общим декором, предоставляя людям современный выход.
Post Views:
2 024
Необычное кафе «Кофейная шахта»
Как-то была во Львове проездом. Решила посмотреть город и набрела на кафе «Кофейная шахта». Ради интереса да и перекусить хотелось, посетила это заведение с интригующим названием.
В XVII веке Львов, по примеру Вены, начал открывать уютные и ароматные кофейни, которые очень понравились жителям города и туристам. По сей день Львов славится своими кофейными традициями, а коренные жители чтут их и следуют им неукоснительно.
«Кофейная шахта» — это магазин-кафе с залом для продажи кофе в различных вариациях и сопутствующих товаров, и залом для любителей побаловаться кофе. Владельцы этогог необычного кафе превратили его посещение в настоящий аттракцион.
За отдельную плату вам наденут каску, дадут лопату и покажут целое представление в подвале по добыче кофе. Все так натурально: наклеенные зерна кофе на стену, рельсы, маленькая вагонетка с кофе и транспортер через потолок в зал.
Так же оригинален номер официанта с «запаянным кофе», когда запекают кружку с кофе газовой горелкой и образуется твердая корочка, как будто крышка. Ничего более замечательного я нигде не видела, хотя в мире есть множество необычных кофеен — известных и не очень.
O’Noir (Канада)
Замыкает нашу десятку самое необычное, на мой взгляд, кафе. Оно не отличается необычайными видами. Скорее, наоборот, здесь вы вообще ничего не увидите. Здесь всегда царит мрак, свет тут никогда не включается. Посетители этого кафе делают заказ и кушают в абсолютной темноте. Наверно, вы слышали, что когда человек теряет один из органов чувств, например, зрение, у него в несколько раз обостряются остальные. Таким образом, проведя время в этом кафе, вы откроете для себя целую гамму новых ощущений и эмоций. А попробовав всем нам привычное мясо или овощи, вы почувствуете его вкус совершенно по-иному.
Официанты здесь работают слепые. Заведение открывалось как попытка показать нам, зрячим, что люди, лишенные зрения, нуждаются в помощи и адаптации в элементарных, как нам кажется, вещах.
Кафе с ретро-музыкальными записями
«Long Play Cafe» объединяет кофе и виниловые пластинки.
Эта кофейня из Ньюкасла под названием Long Play Cafe сочетает в себе кофе и виниловые пластинки, для интересного времяпровождения любителей музыки. Это ретро-кафе предлагает гостям возможность послушать классические и современные записи, потягивая свой любимый напиток с кофеином.
Уникальность этой кофейни заключается в том, что она служит также розничным магазином пластинок.
Когда гости покидают Long Play Cafe, они вполне могут уйти с новой записью. Этот гибрид музыкального магазина и кафе был создан двумя бариста, которые объединили свою любовь к кофе и виниловым пластинкам.
Дуэт хотел предоставить посетителям расслабляющее место, где они могли бы наслаждаться музыкой, попивая латте и просматривая виниловые пластинки. Магазин также предложит гостям широкий выбор музыкальной продукции и памятных вещей. Создатели кафе заметили рост популярности виниловых пластинок в последнее время и решили угодить меломанам, создав это экспериментальное кафе.
Как повысить комфорт
В работе над дизайном кофейни важно помнить о конечной цели — создании атмосферы с положительной энергетикой, располагающей к неторопливому отдыху. В этом помогут следующие дизайнерские приемы:
Для заведения, расположенного в пешеходной зоне, необходим стеклянный фасад. Панорамное остекление полезно по нескольким причинам. Во-первых, улучшается естественное освещение, и зал визуально смотрится больше. Во-вторых, посетители могут наблюдать за течением жизни за стеклом
В-третьих, прозрачный фасад привлекает внимание прохожих и вызывает у них желание посетить стильное и уютное заведение
В современном стилеИсточник mayertrade.com.ua
Чувство комфорта необходимо каждому, особенно среди незнакомых людей. Чтобы посетителям было уютно, обеденные группы не стоит размещать впритык; если есть возможность и позволяет стиль, их отделяют перегородками.
Удачное зонированиеИсточник cdn.archilovers.com
Дизайнеры делают ставку на приемы, помогающие сделать пространство более дружелюбным. Например, хорошо, если посетители могут регулировать яркость лампы на своем столике: кто-то захочет почитать за чашечкой кофе, а кому-то понадобится романтическая обстановка.
С индивидуальной подсветкойИсточник media.metrip.vn
При выборе дизайна необходимо учитывать окружение кофейни. Если она расположена вблизи от торгового или развлекательного центра, не обойтись без детской комнаты. В концепцию включается удобная детская мебель и декор, способный создать позитивную атмосферу. Хорошим ходом будет арт-стена, которую дети смогут использовать как грифельную доску.
Дизайнерская кофейняИсточник bugrov.pro
О дизайне кофейни в следующем видео:
Стили оформления
Для кофеен характерны следующие стили оформления:
Классический. Из классики заимствуют натуральную пастельную палитру, материалы и приемы декора. Пафосные элементы (колонны, арки, лепнина), как правило, оказываются за бортом; интерьер получается стильным, но без неуместной роскоши. Для отделки выбирают дерево, стены украшают зеркалами и бра-подсвечниками. Картины для такой кофейни подходят, если это репродукции полотен прошлого. Впечатление дополняют тяжелые портьеры, неброский текстиль и хрустальная люстра на высоком потолке.
Классический интерьерИсточник click.ir
Прованс. Заведения в духе парижских кафе пользуются неизменной популярностью. Один тип дизайна делает ставку на уют с его милым текстилем, ажурными скатертями, римскими шторами и множеством безделушек. Другой тип кофеен оформляется с подчеркнутой элегантностью: минимумом ярких деталей, живое озеленение, изящная мебель.
Уютный провансИсточник www.aiishwarya.com
Лофт. Имитация промышленного интерьера подразумевает ограниченную цветовую гамму, голые окна, подержанную на вид мебель. Штрихи, создающие стиль — это акцентная кирпичная стена, открытые инженерные коммуникации, много дерева в отделке. Для освещения используют светильники-подвесы, светодиоды, рельсовые механизмы, люстры-шандельеры.
ЛофтИсточник www.bvstudio.eu
Минимализм. Интерьер кафе в стиле минимализм отличается лаконичностью и подходит для небольших помещений; главная цель дизайна — практичность и функциональность. В качестве основного цвета используется белый; его дополняют оттенки серого, коричневого и бежевого. Иногда, чтобы сделать атмосферу уютнее, добавляют насыщенные цвета: глубокий синий, зеленый, горчичный
Чтобы кофейня не выглядела скучной, важно правильно подобрать мебель и расставить акценты
МинимализмИсточник res.cloudinary.com
Об обзоре мини-кофейни в следующем видео:
Современный чайный бар
The Rabbit Hole предлагает стильную концепцию закусочной, вдохновленную коктейлями.
Чайный дом — Rabbit Hole — это концепция закусочной, созданная дизайнером Мэттом Вудсом, в которой традиционное пространство было современно оформлено, вдохновившись современными барами. Это место предлагает посетителям привлекательное, удобное и интерактивное пространство, где они могут весело провести время за чашкой чая, как если бы они проводили вечер за коктейлем.
В органической чайхане царит гостеприимная и дружелюбная атмосфера, в сочетании с белыми стенами, мозаичным полом и уютными столиками в стиле кафе.
Планировка позволяет сесть и получить удовольствие от долгого времени, так как потребители могут выбирать из множества сортов чая и продуктов.
Чай является основным источником вдохновения для большей части декора, который можно увидеть в таких областях декора, как люстра для освещения, которая полностью сделана из чайных пакетиков.
Японское кафе с видеоиграми
В японском кафе с видеоиграми Capcom подают тематические блюда и предлагают эксклюзивные анонсы игр.
Предлагаются блюда, вдохновленные популярными играми, и позволяет посетителям опробовать новые игры.
Capcom — японский игровой бренд, стоящий в одном ряду с чрезвычайно популярными видеоиграми, включая Resident Evil и Devil May Cry.
Теперь он открыл собственное кафе видеоигр Capcom в Koshigaya.
Capcom Cafe будет продавать эксклюзивные товары и предлагать тематические меню на основе своей библиотеки игр.
Меню будет часто меняться в зависимости от продвигаемых игр, начиная с предстоящего выпуска Capcom Monster Hunter X. Новая игра вдохновила на предложение принтов с отпечатками лап, закусок и сладостей в форме кошек. В игровом кафе также будет зал игровых автоматов, где посетители смогут попробовать еще не выпущенные игры Capcom.
Гибридное кафе-йога
Yogaville в Торонто сочетает уроки релаксации с угощениями
Поскольку все аспекты баланса важны для всесторонней практики йоги, пространство студии Yogaville в Торонто служит комбинированным йога-кафе.
Когда вы впервые войдете в студию с улицы, вас встретит знакомая атмосфера кафе, которую обеспечивает Raspberry Cafe, принадлежащая той же команде, что управляет студией. Уютное кафе на семь мест — идеальное место, чтобы расслабиться после урока и отведать несколько угощений. Поскольку комнаты для занятий йогой, как правило, довольно тихие, это кафе обеспечивает йогам непринужденную атмосферу для общения друг с другом. Хотя студия, вероятно, не понравится некоторым пуристам, практикующим одну из более дисциплинированных форм йоги, это гибридное кафе — отличное место для гибких йогов, чтобы согреться и перекусить какой-нибудь выпечкой.
О мебели
Чтобы выделиться и запомниться на фоне других кофеен, нельзя обойти вниманием выбор мебели; при этом необходимо помнить о следующих моментах:
Мебельные комплекты выбираются в стилистике кофейни.
Фишка кофейни — древесина хвойных пород в декореИсточник mayertrade.com.ua
При выборе необходимо учитывать, что комфортные стулья и удобные столики располагает к длительной, неторопливой беседе, а современные модели настраивают на быстрое общение.
С южным колоритомИсточник vogue.ua
Бюджетная пластиковая мебель стойко ассоциируется с садом и дачей, поэтому категорически не годится, даже для самого демократичного заведения.
Когда места в обрезИсточник i.pinimg.com
Зону для посетителей удобно разбить на насколько частей, и то тому же принципу поставить мебель. Так компании и одиночки не будут мешать друг другу.
Посадочные места на любой вкусИсточник i.pinimg.com
Для интерьера кофейни важны правила расстановки столов. Ширина основного прохода по нормативам не должна быть меньше 2 м, дополнительного — не менее 1,5 м. В этом случае посетители не будут мешать соседям, отодвигая стулья.
Популярный стиль оформленияИсточник rushiwork.oss-cn-beijing.aliyuncs.com
Для тесного зала лучшим выбором станут столы круглой (или сглаженной) формы. Официанты не будут цепляться за углы, а посетители не унесут с собой память о синяке.
Круглый комфортИсточник i.pinimg.com
Ночь перед открытием
Весь день мы что-то докупали, мотались по городу туда-сюда. К 22:00 Дима загрузил в машину оборудование и поехал на встречу с мебельщиком, чтобы ночью устанавливать островок. Мы с Лёвушкой остались дома и легли спать.
Вернулся Дима около шести утра, чтобы забрать кофемашину и оставшуюся часть стаканов и продуктов. Как Димочка, без сна вторые сутки, грузил в машину неподъемную двухгруппную кофемашину – это отдельная история.
К семи утра он снова был в торговом центре – нужно было всё подготовить к открытию, настроить и подключить оборудование, с которым мы ещё ни разу в жизни не работали.
Помучавшись порядком с насосом, давлением и бойлером, Дима смог подключить кофемашину только к 12:00 дня. Ещё четыре часа ребята промучались с настройкой помола на новой кофемолке.
Гибридные барбершоп-кафе
Уникальная концепция включает корейскую кухню и доступ к недорогой парикмахерской.
В умном кафе предлагаются скидки на кофе для стрижек, а ресторанная часть специализируется на впечатляющем выборе изысканных корейских блюд.
В Hurwundeki также действует политика BYOB, поэтому, хотя в меню нет алкогольных напитков, вы можете принести свои собственные.
Расположенный в восточном Лондоне, Hurwundeki, что на южнокорейском языке Jejueo означает «волосы», является одним из многих уникальных концептуальных кафе, появляющихся в городе.
В Лондоне также есть специальное кафе с хлопьями и всплывающий ресторан, предлагающий разнообразные овсяные блюда, приготовленные под влиянием интернациональных блюд для завтрака.
С какими трудностями столкнулся по ходу открытия?
Пока я открывал кофе-бар, у меня появилось несколько проблем:
1. Сроки с подрядчиками
Я понимал, что на изготовление мебели уходит много времени. С учетом сроков подрядчиков, я планировал открыться за 20 дней, а по факту получилось 29 просто из-за того, что подрядчики подвели меня с барной стойкой.
2. Юридические вопросы
У меня возникли вопросы с подключением онлайн-кассы, с электронно-цифровыми подписями, но их помогли решить юрист и бухгалтеры из УК.
Конечно, были и мелкие трудности. Например, поставщики забывали о наших договоренностях. Единственные, кто не подвел со сроками — Торговый дом Coffee Like. Это проверенный поставщик. Сроки доставки адекватные и я уверен, что товар придет вовремя.
Ремесленные японские кафе
Tokyo’s Sarutahiko Coffee — это японское кафе, в котором подают местные домашние продукты.
Новый магазин, второй по счету в Токио, отличается эстетичным деревенским дизайном. Помимо деревянной мебели и ретро-мебели, его меню и логотипы также черпают вдохновение из прошлого.
Вывески в кафе оформлены в минималистском стиле в винтажном стиле и понравятся любителям графического дизайна, которые ценят утренний напиток отличного качества. Хотя интерьер магазина может похвастаться синими стенами и панелями из переработанного дерева, его оборудование впечатляет еще больше. Sarutahiko Coffee является домом для жаровни Loring Roaster на 35 кг, что позволяет его бариста жарить свежий продукт на месте.
Кроме того, чашки на вынос украшены яркой графикой, которая сочетает в себе искусство и современную типографику.
С чего начинается дизайн: выбор концепции
В отличие от кофейни-островка, полноценная кофейня вмещает еще и зал для посетителей. Сюда можно заскочить на минутку, чтобы перехватить кофе с круассаном, или спокойно выпить бодрящий напиток с друзьями, не забыв побаловать себя десертом. В обоих случаях гостям заведения должно быть комфортно, и здесь не обойтись без продуманного оформления.
Черно-белый дизайнИсточник archello.s3.eu-central-1.amazonaws.com
Хорошо, если дизайн с первой минуты привлекает внимание, располагает к приятному общению и вызывает желание рассказать о кофейне друзьям и вернуться вместе с ними. Поэтому дизайн проект кофейни редко делает ставку на пафосные классические стили, более приемлемые в интерьере элитного ресторана
Классика жанраИсточник roomester.ru
Тем не менее, для оформления иногда используются элементы неоклассического дизайна. Сдержанная цветовая гамма, природные материалы в отделке формируют элегантную и теплую обстановку, в которой за чашкой ароматного кофе беседуют с деловыми партнерами и устраивают романтические свидания.
С нотками эко-стиляИсточник assets.allcafe.ru
Обычно при разработке дизайн-проекта выбирают тему, которая понравится большинству посетителей: студентам, клеркам, деловым людям, семейным парам с детьми и без. Распространены кофейни в стиле лофт, фьюжн, хай-тек и заведения с авторским дизайном. Популярен дизайн кофейни в стиле минимализм, эко и шебби-шик, приветствуется креатив и комбинирование стилей.
Белый лофтИсточник cdn.wallpaper.com
Есть планы развиваться дальше?
Да, и, конечно же, я, как все франчайзи, столкнулся с вопросом поиска места. В Сарапуле мест с высоким трафиком мало, думаю выходить в другие города. Хочу за полгода открыть 3–4 кофе-бара, а с другом поспорил, что к концу 2021 года я буду партнером «клуба 10+» (это партнеры, открывшие больше 10 кофе-баров. Им Управляющая компания предлагает еще более выгодные условия. — прим.ред)
Качественный и прибыльный кофе-бар можно открыть и в городе-миллионнике, и там, где население 100 000 тысяч человек.
Для меня это плюс, я хочу зайти в ближайшие города: Воткинск и Чайковский. Открою в каждом по 2 точки, в итоге будет уже 6. Пусть города небольшие, но я уверен в своей прибыли и могу гарантировать качество продукта.
Хотите узнать, сколько вы заработаете, если откроете кофе-бар в своем городе? Оставьте заявку и специалист Coffee Like предоставит вам подробную информацию.
Поиск сотрудников
Оглядываясь назад, я понимаю, что нам просто невероятно повезло с первыми сотрудниками! Как так получилось, что мы буквально за неделю тогда нашли двух отличных ответственных девочек к себе в команду, для меня сейчас необъяснимый факт.
Одна из них до сих пор с нами. С другой мы вынуждены были расстаться, но сохранили очень хорошие отношения.
Персонал – это отдельная тема, достойная целой статьи. Всего за год мы столкнулись с воровством, невыходом на работу, полной апатией сотрудника и много с чем ещё. Но всё это было спустя полгода после открытия кофе-бара и после ухода одной из первых сотрудниц.
Про мини-кофейни
Это маленькие заведения, чаще всего предлагающие кофе с собой; интерьер таких кофеен очень редко включает один-два столика. Обычно это компактное помещение (будка, ларек или островок) с небольшим прилавком и аппаратом для приготовления кофе. Гости здесь задерживаются ровно на столько, чтобы получить заказ с кофе и готовой выпечкой, но это не значит, что оформление такого заведения может быть небрежным.
Арт-стена как главный акцентИсточник i.pinimg.com
Маленькие точки славятся тщательной проработкой дизайна. Чаще всего интерьер мини кофейни основан на идеях лофта, хай-тека и фьюжн. Акцентная стена за стойкой отделывается кирпичом (или его имитацией), зеркальной плиткой, закрывается матовым стеклом. В палитру входят классические тона: белый, коричневый, серый, темные оттенки других цветов.
Все под рукойИсточник c1.peakpx.com
Они, вместе с деревянными элементами отделки, придают интерьеру налет респектабельности, привлекающий клиентов. Привычными деталями мини-заведений служат точечные светильники, аккуратная неоновая вывеска и непременный атрибут — грифельная меловая доска, на которую от руки выписывают цены.
Стойка с непременным прейскурантомИсточник i0.wp.com
Что учитывают при разработке дизайна
Дизайн кофейни — это не только заданная тематика, цвет стен и аксессуары на стенах. Комфорт зависит и от того, насколько владельцы кофейни продумали следующие вопросы:
Соблюдение правил зонирования. Хозяевам выгодно грамотное зонирование: оно непременно повлияет на скорость и качество обслуживания, а, значит, и на прибыль. Большинство кофеен имеют небольшую площадь, поэтому столики устанавливаются или по прямой, или в шахматном порядке. Ограничение не мешает выбору стиля.
Зонирование в маленькой кофейнеИсточник avatars.mds.yandex.net
Размер зоны для посетителей. Кофейни стараются располагать в людных точках, и посетители в определенные часы (а иногда и все время) идут косяком. Поэтому размер зоны задается максимально большим, чтобы забежавшие за порцией кофеина не мешали сидящим за столиками.
Расположение столиков в узком помещенииИсточник i.pinimg.com
Оснащение. Большую роль для красивой кофейни играет стильно оформленная стойка, профессиональное оборудование, красивая освещенная витрина.
Продумана каждая мелочьИсточник bugrov.pro
Гибридный кафе с магазином велосипедов
«The Wheelhouse» — это гибридный магазин велосипедов, который одновременно выполняет роль кафе-бара.
По мере роста популярности езды на велосипеде — особенно среди миллениалов — растет спрос на места, подходящие для велосипедного сообщества. Этот магазин сочетает в себе услуги велосипеда и кофе, создавая особые впечатления от кафе.
Wheelhouse — это магазин велосипедов в Лос-Анджелесе, расположенный в районе искусств города. Площадь 3700 квадратных футов — это магазин гибридных велосипедов, который также служит кафе. На первом этаже находится кафе-бар с полным спектром услуг, где посетители могут приобрести приготовленный кофе и чайные напитки. Наверху находится сервисный отдел, который предлагает все, от быстрого ремонта до полного восстановления. Все пространство объединено декором, который состоит из винтажных велосипедов и других тщательно подобранных аксессуаров.
Как выбрать расположение
Перекусить быстро и дешево – это актуальная проблема для любого человека, который спешит: студент, офисный работник и т.д. Стритфуд позволяет поесть практически на ходу. Поэтому если расположить такое заведение вблизи офисного центра, рынка, вокзала, университета или другого многолюдного места, можно рассчитывать на прибыль.
Делайте ставку не просто на многолюдные места, а на места скопления вашей целевой аудитории. Например, вы хотите продавать роллы с морепродуктами. Кто может стать вашим покупателем? Наверно, это работающие люди, у которых есть возможность купить не самый дешевый продукт. Значит, хорошим вариантом для размещения станет территория рядом с бизнес-центром. А вот если вы сделали ставку на бюджетный и сытный обед, который готовится за 5 мин., то ваше предложение оценят студенты. Поэтому: прежде чем искать место, определитесь с вашей целевой аудиторией.
Важный нюанс, который следует учитывать: формат заведения. Это может быть стационарная или мобильная точка. В целом, и к стационарной, и к мобильной торговле предъявляются аналогичные требования. Но на практике часто встречаются несанкционированные торговые точки, что может повлечь лишение разрешения на деятельность и административную ответственность.
На каком участке расположить заведение стритфуда:
-
Арендовать частную территорию
-
Арендовать муниципальный участок
-
Для мобильных точек также актуально участие в мероприятиях: фестивалях, ярмарках, фуд-фестов, пикников и т.д. В данном случае предприниматель заключает с организатором договор аренды. Стоимость зависит от масштаба и статуса мероприятия.
Выбирая место, изучите планы городской администрации по застройке, реконструкции и благоустройству определенного района. Так возможно найти перспективные районы или оценить будущее положение понравившегося участка.
Оформлять аренду участка придется в местной администрации. Вся процедура может занять около трех месяцев, поскольку необходимо соблюсти все бюрократические процедуры. Поэтому с точки зрения простоты и скорости оформления аренды больше подходят частные участки.
Подведем итог. Выбор расположения зависит от многих факторов – продукта, формата, целевой аудитории и среднего чека. Но, как показывает практика, наименее затратными и рискованными точками являются рынки и фудкорты.
Крытый кафе-сад
Одно пекинское кафе пытается решить общеизвестно плохое качество воздуха в Китае с помощью внутреннего сада. Девелопер Hongkun сотрудничал с австрийской архитектурной фирмой Penda над дизайном кафе. Если полагаться на растения внутри, в пространство будет постоянно поступать свежий воздух.
Растения и их почва будут помещены в модульные деревянные кашпо, которые, в свою очередь, будут размещены на металлической раме из переработанного материала. Кубические стальные полки позволяют постоянно обновлять пекинское кафе. По мере роста растений модульная конструкция позволяет их регулярно перемещать. С эстетической точки зрения клиенты также будут наслаждаться новым видом каждый раз, когда они приходят в гости.
Этот дизайн будет впервые реализован в Пекине и Тяньцзине.
Dinner in the Sky (Бельгия)
В 2005 году бельгийская компания Fungroup и Hakuna Matata решила совместить, казалось бы, несовместимое — ужин и небо. Они открыли кафе, где посетители могут поужинать в экстремальных условиях. Конструктивно заведение представляет собой композицию из большого стола, 22 кресел с ремнями безопасности и подъемного крана. Во время трапезы кран поднимает конструкцию вместе с официантами и клиентами на высоту 50 метров от поверхности земли. При этом официанты приготовят вам заказаное блюда прямо в воздухе.
Только не обувайте шлепанцы, иначе рискуете остаться босиком, когда ваша обувь упадет на землю с высоты.
Несколько советов предпринимателю
Если вы решили открыть бизнес в сфере стритфуда:
-
для начала протестируйте свою идею на городских фестивалях, праздниках и ярмарках. Так вы сможете оценить, пользуется ли спросом ваша продукция, есть ли к ней интерес и стоит ли вкладывать в это деньги;
-
позаботьтесь о том, чтобы основной продукт был вкусным, сытным и быстро готовился прямо при покупателях. Это вызывает доверие: люди будут видеть, что еда готовится в чистых условиях и из свежих продуктов;
-
заранее продумайте подачу и упаковку. Формат стритфуда предполагает, чтобы людям было удобно есть ваши блюда на ходу или вне условий столовых и кафе;
-
не гонитесь за большим и разнообразным меню. Для формата уличной торговли будет достаточно 6 наименований основной продукции плюс напитки. Это позволит избежать закупки большого количества ингредиентов и будет достаточно, чтобы ассортимент был разнообразным и интересным.
Для тех кто не может определится с идеей своего бизнеса, рекомендуем трансформационные психологические игры от компании “1000 идей”:
-
«Хочу то, не знаю что» — в этой трансформационной психологической игре происходит поиск направления деятельности и устранение неопределенности человека в определении своего будущего, а также расстановка жизненных приоритетов, и
-
“Стартап” в этой игре, в формате настольного мозгового штурма отрабатывается техника предпринимательского мышления и создания бизнес-идеи с нуля, а также вывода ее на рынок
Многие участники игр не только находят ответы на свои запросы, но, испробовав эффект на себе, решаются помогать и другим людям, при этом неплохо зарабатывают. Многим нравится, что играть с клиентами можно в том числе и онлайн. О том, как открыть бизнес на проведении психологических игр, можно узнать здесь.
19.04.2019
Сохраните статью, чтобы внимательно изучить материал
Как привлекал гостей?
У Coffee Like есть пакет стандартных акций для кофе-бара. Я скептично относился к акции «2-й стакан в подарок», потому что это снижает маржу. Но получилось так: подрядчик подвел меня и не распечатал листовки в срок. То есть, планировал я раздавать листовки с начала открытия, а начал с середины дня. Активность людей в первые 4 часа работы была не такой, как хотелось бы, а через 10 минут после того, как начали раздавать листовки, образовалась очередь в кофе-бар. Халяву любят все. 18% участников этой акции должны вернуться, пока я вижу, что статистика оправдывает себя.
Важно делать официальное открытие в день, когда трафик выше. Для моей точки это пятница и суббота, я выбрал субботу
Чем всё закончилось
Опуская подробности, скажу только, что мы пережили их всех. Как? Просто сжали зубы и решили, что не сдадимся и не отступим. Иначе это будет 10 шагов назад на нашем пути к собственному бизнесу и свободному времени.
Мы просто терпели и делали каждый день своё дело хорошо. Благодаря этому росла база постоянных гостей. Все сотрудники ТЦ ходили к нам.
Понемногу начали открываться магазины, по количеству посетителей до уровня Меги нашему ТЦ ещё далеко, но уже как-то пободрее на торговых аллеях.
И вот как-то потихоньку, спустя год, мы начали работать в прибыль. И даже решились открывать второй кофе-бар.
О, с ним всё тоже не так просто. Там опять большие вопросы по месту размещения, но уже другого плана. Что из всего этого выйдет? Узнаете, если подпишитесь на обновления блога или сохраните его в закладки!
Всех целую, с вами была Лена Жабинская, до скорого!
Повседневные уличные бистро кафе
Lumee — ресторан в Бахрейне, оформленный в традиционном современном стиле.
В этом ярком бахрейнском ресторане сочетаются традиции и современный стиль, вдохновленный уличными кафе. Концепция быстрого повседневного ужина контрастирует с наследием и современными стилями в декоре, созданном вручную местными мастерами, и динамичной плиткой, вдохновленной базаром. Дополнительные особенности этого шикарного ближневосточного уличного кафе включают потрясающую монолитную медную стойку и ультрасовременные световые подвески.
Lumee берет свое название от имени, что означает лимон или лайм. Примечательно, что ресторан в Бахрейне с быстрой непринужденной обстановкой был спроектирован так, чтобы максимально ограничить привлекательность и соблазнить прохожих красочной и уютной атмосферой, которая распространяется на улицы.
В дополнение к сервировке столов Lumee предлагает множество основных продуктов питания, таких как продукты и другие местные продукты, которые выставлены на впечатляющей стойке в стиле пекарни.
Кофейни только для членов клуба
Это маленькое кафе в Нью-Йорке предлагает кофе за ежемесячную плату.
Не дайте себя обмануть элитарным тоном кофейни «только для членов», потому что это кафе, вероятно, может сэкономить вам немного денег с его бесконечным кофе.
Fair Folks & a Goat — это оригинальное кафе и торговая площадка в Greenwhich Village, предлагающая клиентам подписку на 25 долларов в месяц на неограниченное количество кофе, чая, латте, эспрессо и лимонада.
Став участником, вы также получите скидки на некоторые из доступных в магазине товаров, включая браслеты из бисера и акварельные картины.
У Fair Folks & a Goat постоянно растущая потребительская база, но она приобрела новых членов, устраивая уникальные вечеринки и устраивая концерты. Его креативная бизнес-модель также отражена в эклектичной коллекции участников магазина. Среди завсегдатаев кофе есть переводчик с китайского, психотерапевт, клерки Apple и любящие кофе студенты.
Уютные эко-кафе
Уютный интерьер Botica Del Cafe не только разработан с учетом комфорта, но и отличается экологичной установкой зеленых стен.
Дышащее пространство расположено в самом центре Нью-Йорка и призвано выделяться среди других местных кофеен — как с точки зрения декора, так и с точки зрения высококачественной продукции.
Botica Del Cafe — это эксклюзивный магазин высококачественных продуктов Devoción — колумбийской компании, которая гордится честной торговлей и местным «кофе третьей волны». Это уютное бруклинское кафе не только обставлено негабаритной кожаной мебелью и отделано камнем, но и имеет огромную зеленую стену, которая придает интерьеру эко-оттенок.
Помимо красивого интерьера и качественной продукции, кафе уже стало популярным местом для любителей хорошей компании и хорошего кофе.
Кафе моды с полным спектром услуг
Кафе Gucci’s 1921 — первая элитная кофейня модного бренда.
Gucci решил применить элегантность, которую он привносит в роскошную одежду, в ресторанный мир, открыв элитный ресторан «1921 Gucci Café» в Шанхае.
Название первого ресторана с полным спектром услуг Gucci отдает дань уважения первому году работы бренда, и в нем будут представлены аутентичные блюда из его родного города.
На строительство «1921 Gucci Café» потребовалось два года, и оно откроется в одном из самых оживленных торговых центров Шанхая, роскошном торговом центре IAPM.
В ресторан можно будет попасть только на лифте в магазине Gucci. Интерьер ресторана отражает фирменный стиль Gucci с золотыми оттенками и бархатом.
В рамках усилий по продвижению бренда логотип «1921 Gucci Café» запечатлен по всему ресторану, в том числе на столовых приборах, стенах и салфетках.
Несмотря на обширное меню с разнообразными блюдами, основное внимание уделяется итальянской кухне, родной стране модного дома. Некоторые из пунктов меню включают настоящую брускетту и спагетти с ежами и кальмарами
